Hlalem bel kaddid (soupe à la viande séchée)

Recette du jour : Temps de préparation 30 minutes. Temps de cuisson : 45 à 60 minutes.


Hlalem bel kaddid (soupe à la viande séchée)

Ingrédients  pour 4 personnes: 50 grammes de petites fèves séchées, 50 grammes de pois-chiches trempés, 50 grammes de lentilles jaunes, 50 grammes de petits pois, 1 botte de persil plat, 1 botte de céleri, 20 g de concentré de tomate, une cuillère d’harissa (facultatif) un oignon, quatre carottes, 4 cœurs d’artichauts imbibés dans un jus de citron…

 

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Le Sorgho (droô) : attention à l’aflatoxine


Le Sorgho (droô) : attention à l’aflatoxineRécemment une grande quantité de sorgho (droô) a été saisie par le ministère du Commerce et de l’Industrie. Et ce, après qu’un taux élevé d’aflatoxine ait été détecté.

 

Il est à noter que la majorité des aliments peuvent être rapidement périssables, notamment les produits végétaux. Et si les graines, ont une plus grande durée de vie, ces derniers peuvent tout aussi bien moisir lorsque les conditions de stockage et de conservation ne sont pas respectées. En absence de bonnes conditions  de conservation, des champignons se développent. Ces derniers prolifèrent des toxines sur les aliments dont l’aflatoxine en question.

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L’Assida du Mouled sous la loupe du spécialiste

Tous les musulmans de par le monde, fêtent le Mouled avec chants liturgiques, Dhikr (mention d’Allah), révérences et Douâ (prières). Chez nous et si l’aspect spirituel ne manque pas, le Mouled se note d’une saveur typiquement tunisienne ! C’est celle de la fameuse « Assida au zgougou » traditionnelle (aux pins d’Alep).

 

L’Assida du Mouled sous la loupe du spécialiste

Pour fêter la naissance de notre Prophète Mohamed, le plat à servir en Tunisie est incontestablement l’Assida dans toutes ses couleurs et saveurs. Est-ce une bonne habitude culinaire ? Sante-tn a contacté Dr Taïeb D., diabétologue et professeur en nutrition pour « analyser » les éventuels avantages et inconvénient de l’Assida.

 

 

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Le menu du réveillon

Sante-tn a eu une pensée pour tous en ces fêtes de fin d’années et vous propose, une variété de menus aussi exquis que salutaires pour combiner plaisir et bonne santé.


Le menu du réveillon

Nos recettes sont du fond du terroir pour le grand plaisir des papilles de nos lecteurs qu’ils soient en bonne santé ou souffrant d’une pathologie… Nos recettes sont dans deux versions : celles gourmandes et celles allégées appuyées par l’avis d’un nutritionniste de renommée nationale.

 

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Additif alimentaires : en a-t-on réellement besoin dans notre alimentation ?

Avez-vous déjà pris la peine, en faisant vos courses, de lire en détail les constituants de certaines denrées alimentaires que vous consommez notamment, sur les emballages de certains dérivés laitiers, de la charcuterie, des aliments fermentés, des boîtes de conserve ou encore des bouteilles de boisson?


Additif alimentaires : en a-t-on réellement besoin dans notre alimentation ?

Peu de personnes s’y intéressent mais si on se focalise dessus, certains noms vont certainement nous sembler bizarres particulièrement les E318, E160d, E249…. et la liste est bien longue.

Cette lettre E suivie par trois chiffres est un code consensuel qui englobe ce qui est communément appelé « additif alimentaire ».

 

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Les plats de l’hiver les plus recommandés : le lablabi vient en tête de liste

Les vagues de froid et le temps pluvieux sont bien parmi nous. Et pour affronter les intempéries de l’hiver, saison des maladies virales et infectieuses par excellence, on a besoin de renforcer les défenses immunitaires naturelles de notre organisme. Et ce, est tributaire d’une alimentation appropriée. Que doit-on justement manger en hiver ?

 

Les plats de l’hiver les plus recommandés : le lablabi vient en tête de liste

Pour lutter contre le froid, le corps humain a besoin de bien plus de calories. Ce sont ces derniers qui nous donnent de l’énergie. Et c’est cette énergie qui nous permet justement de ne pas se sentir frileux. Il faudrait donc que notre alimentation soit basée sur les aliments énergétiques, chauds, consistants et riches en calories pour qu’ils nous réchauffent et boostent notre immunité.

 

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Près de 30 ans après, les OGM inquiètent encore et toujours

La polémique bat toujours son plein autour de la question des OGM entre les partisans et les opposants du recours aux OGM, notamment en matière d’agriculture et d’agroalimentaire, et ce à cause des problèmes éthiques, socio-économiques, sanitaires, environnementaux et autres qu’ils peuvent faire soulever.


Près de 30 ans après, les OGM inquiètent encore et toujours

Mais voyons d’abords ce que veut dire exactement le terme d’abréviation OGM. Un organisme génétiquement modifié (OGM), puisqu’il s’agit de lui, est un être vivant (animal, végétal ou micro-organisme) dont le patrimoine génétique a été modifié par l’homme dans le but essentiel de lui conférer de nouvelles propriétés.

 

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Entre sucre blanc et sucre roux, mon cœur balance

Rares sont les personnes qui n’en mangent pas. Le sucre est un composé bien incrusté dans nos habitudes alimentaires. Le tunisien consommerait 15 Kg de sucres par an soit 40g par jour et ceci n’est pas prêt de diminuer, bien au contraire, cette consommation est en hausse continue et considérée même comme un record selon les spécialistes de la nutrition. Vu que l’on n’est pas prêt de s’en passer, y aurait-il une différence, sur la santé, entre sucre blanc et sucre roux ?


Entre sucre blanc et sucre roux, mon cœur balance

Le sucre : la poudre….légale

Le sucre est une substance extraite essentiellement de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Divers autres végétaux peuvent, cependant, être source se sucre tels que le cocotier, le palmier dattier ou encore certaines plantes à fleurs. Le sucre est composé majoritairement de saccharose.

 

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