Le menu du réveillon

Attachons nos ceintures ! Prêts ? Partons pour un voyage de plaisir !  Bon appétit et bonne lecture

 

Menu gourmand

Le hors-d’œuvre : Gratin de crevettes

L’entrée : Brick dannouni

Le plat de résistance : Cannellonis et/ou Filets d’espadon grillés

Le dessert : Gâteau fondant au chocolat

 

Menu allégé :

Le hors-d’œuvre : Feuilleté aux légumes grillés

L’entrée : Salade composée

Les plats de résistances : Poulet farci rôti

Le dessert : Crémeux aux fruits.

Le sucre : la poudre….légale

 

Le sucre est une substance extraite essentiellement de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Divers autres végétaux peuvent, cependant, être source se sucre tels que le cocotier, le palmier dattier ou encore certaines plantes à fleurs. Le sucre est composé majoritairement de saccharose.

Les végétaux, une fois récoltés, seront broyés et pressés. Le jus obtenu sera mélangé à du lait de chaux, le tout enrichi en dioxyde de carbone afin d’extraire les impuretés. Après filtration, le liquide sera placé dans une cuve sous vide à température élevée (80°). L’eau s’évapore et du sucre roux cristallisé est obtenu. Ce sucre roux serait donc la base du sucre blanc.