La pomme de terre : un aliment de qualité

pomme-de-terre-sante-tunisieDes scientifiques de l’Université de Washington dirigés par le Dr. Adam Drewnowski ont mené une enquête à propos la valeur nutritionnelle de 98 types de légumes. Ces derniers étaient classés en cinq sous groupes selon la couleur : du vert foncé au blanc en passant par le rouge, l’orange…

 

Les résultats ont révélé que les légumes verts et à feuilles ont la valeur nutritionnelle la plus élevée mais les haricots et les féculents dont les pommes de terre sont aussi bons pour la santé et moins chers.

 

Selon les chercheurs, la pomme de terre est l’une des principales sources de potassium pour le corps humain. Les pommes de terre sont également riches en fibres, en vitamine C et en magnésium. Le potassium est un minéral indispensable pour la contraction musculaire dont le muscle cardiaque, le bon fonctionnement rénal et le maintien de l’équilibre acido-basique.

 

Cette étude a été publiée dans PLoS ONE.

E.K.L