Bientôt, plus d’allergie avec les cacahuètes

les-cacahuetes-sante-tunisieDes cacahuètes hypoallergisantes, telle est une découverte réalisée par des scientifiques français dans le but de rendre leur consommation moins risquée chez les personnes qui sont allergiques à l’huile d’arachide.

 

La technique consiste en la dénaturation des protéines allergisantes et ce, en les exposant à des températures élevées. Une fois ces protéines dénaturées et déstructurées, elles perdront automatiquement leur fonction princeps qui est la genèse de la réaction allergique.

Quatre-vingt quinze pour cent des agents allergènes sont ainsi inactivés par ce procédé mails il reste encore un petit bout de chemin à terminer pour neutraliser les 5% restants.

Cette technique a même été brevetée vers la fin du mois de février, étant la première qui soit mise au point et qui soit réellement efficace.

Les cacahuètes et produits dérivés ne seront bientôt plus défendus en attendant que cette découverte s’étende à d’autres produits connus allergisants.

E.K.L