Recette du jour : Sorbet à la fraise

Ingrédients (Pour environ 10 boules de glace, soit : 4 à 5 personnes) : 

700 g de fraise, 1 demi citron, 40 mL d’eau, 40 g de sucre, 1 blanc d’œuf

 

Préparation

La veille, commencez par nettoyer la fraise. Lavez soigneusement ensuite coupez-les en quatre. Passez les fraises au mixeur le mélange soit être onctueux avec quelques morceaux de chair encore résistants. Réservez. Mettez l’eau, le jus du demi-citron et le sucre dans une casserole. Faites chauffer sur feu doux à moyen pour faire dissoudre entièrement dissout le sucre comme pour faire un sirop. Incorporez le sirop à la préparation de la fraise et repassez encore au mixeur jusqu’à obtention d’une préparation parfaitement homogène et lissée. Réservez une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement à la préparation froide. Faites en sorte que le mélange soit bien homogène. Mettez la préparation dans des coupes ou dans un grand récipient et mettez au frigo jusqu’à ce que le sorbet soit bien formé et glacé.

 

L’avis du spécialiste :

Les sorbets, sont les glaces les plus allégés. Ils ne contiennent pas de matières grasses. Pratiquement tout le monde peut en manger sans réserve. Toutefois, les personnes qui suivent un régime très pauvre en sucre, notamment les diabétiques peuvent remplacer le sucre par un édulcorant.

 

Recette proposée par Bibi

 

Valeur nutritive de la recette :

  • 497 kcal soit 124,25 kcalpar personne
  • 700 g de fraise : 273 kcal
  • 1 demi-citron :20 kcal
  • 40 g de sucre : 160 kcal
  • 1 blanc d’œuf : 44 kcal