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Recette Assida Boufriwa (crème de noisette)

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Écrit par  Publié dans: Art culinaire

assida-boufrioua-nutirtion-recette-sante-tunisie-mouledRecette Assida Boufriwa (crème de noisette)

 

Les ingrédients: 500 gr de noisettes, 250 gr de sucre, 200 gr de farine, 1 litre de lait entier et ¾ de litre d’eau, ¾ d’une boite de lait sucré concentré, 10 cl d'eau de géranium ou d'eau de rose

 

Pour la crème pâtissière : 1 litre de lait entier, 5 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de maïzena, 4 jaunes d’œufs, 10 cl d'eau de géranium  et des fruits secs pour la décoration

Grillez les noisettes dans une poêle sur feu très doux durant une demi heure au moins sans cesser de remuer avec une spatule. Il faut que leur couleur des graines soit ambrée voire caramélisée. Ensuite les laisser refroidir. Une fois bien refroidis, il faut mixer les noisette jusqu’à l’obtention d’une pâte bien huileuse. Cette opération peut se faire la veille et on garde la pâte de noisette dans un récipient en verre bien fermé.

 

Le jour du Mouled, diluez le lait concentré dans l’eau, ajoutez-y le lait entier, ensuite la farine et malaxez au mixeur pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite ajoutez-y la pâte de noisettes dans le lait et passez deux minutes encore au mixeur. Laissez infuser durant deux heures. Ensuite passez le mélange à travers un bas en voile bien propre (neuf). Pressez  avec force pour extraire tout l'arôme des noisettes dans un bol, ajoutez-y le sucre. Mettez le mélange dans une grosse casserole sur feu de moyen à doux tout en remuant avec une spatule en bois de mélanger. Ne pas cesser de remuer dans un seul sens jusqu’à ce la crème se met à bouillir. Ajoutez l'eau de géranium, laissez bouillir environ trois minutes sur feu très doux sans remuer. Retirez du feu et versez dans les bols jusqu’au ¾.

 

Pour la crème pâtissière :

Dans un saladier, mélanger 4 jaunes d'œufs avec le sucre et réservez. Incorporez l'amidon au lait et remuez énergiquement pour avoir un liquide homogène. Ajoutez le mélanger des œufs et du sucre et mélangez bien à nouveau. Lorsque la texture est bien onctueuse, versez dans une casserole. Sur feu doux, ne jamais cesser de remuer encore une fois avec une spatule en bois et dans un seul sens. Tout en remuant, ajoutez l'eau de rose ou de géranium. Lorsque la crème se met à bouillir arrêter la cuisson. Nappez l’Assida zgougou dans les bols avec la crème pâtissière et laissez refroidir. Ensuite décorez selon vos goûts avec des : pistaches, noisettes, amandes, noix, pignons, cerneaux de noix, (grillés râpés ou entiers …) ou aussi avec dragées, bonbons en vermicelles pour les bols des petits enfants.

 

Apport calorique de la recette : Environ un taux général 11.285. Si on la partage sur 20 bols, ça fait environ par bol, 564.25 kcl. Soit 1128.5 par jour si on en prend deux.

500 gr de noisettes : 3280 environ  kcl

280 gr de sucre : 1120 kcl

200 gr de farine : 720 kcl

2 litres de lait entier : 1260 kcl

¾ d’une boite de lait sucré concentré : 1005 kcl

4 cuillères à soupe de maïzena : environ 280 Kcal

4 jaunes d’œufs : 364 kcl

Les fruits secs (par 100gr chacun): noisettes 656 kcl, amande 634 kcl, pistache 630 kcl, noix 660 kcl, pignon 676 kcl

 

 

L’avis du spécialiste pour alléger cette recette :

Tout comme pour l’Assida zgougou, les diabétiques et ceux qui souffrent d’un taux de triglycéride élevé doivent remplacer le sucre par un édulcorant et ne pas utiliser de lait sucré concentré même pour l’Assida aux noisettes. Il est vraiment préférable que les sujets à ces deux pathologies ne mettent pas de crème pâtissière du tout et de se contenter de l’assida crue. Une toute petite quantité de fruits secs en décor suffit (soit environ 20 à 40 gr par jour). Il est préférable de prendre des noix ou des amandes.

 

Les personnes saines, en bonnes santé, sous régime restrictif et pour les enfants prédisposés à l’obésité, il est préférable aussi de diminuer le sucre, mais aussi de ne pas dépasser les deux bols par jour et ne pas manger l’Assida plus de trois jours d’affilée. Un bol d’Assida équivaut à un petit déjeuner complet. Il vaut mieux d’ailleurs en prendre le matin pour brûler le sucre au long de la journée.

Le sucre : la poudre….légale

 

Le sucre est une substance extraite essentiellement de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Divers autres végétaux peuvent, cependant, être source se sucre tels que le cocotier, le palmier dattier ou encore certaines plantes à fleurs. Le sucre est composé majoritairement de saccharose.

Les végétaux, une fois récoltés, seront broyés et pressés. Le jus obtenu sera mélangé à du lait de chaux, le tout enrichi en dioxyde de carbone afin d’extraire les impuretés. Après filtration, le liquide sera placé dans une cuve sous vide à température élevée (80°). L’eau s’évapore et du sucre roux cristallisé est obtenu. Ce sucre roux serait donc la base du sucre blanc.

Lu 27631 fois Dernière modification le samedi, 11 janvier 2014 22:22

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07-08-2012 Lu :8609 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Dwida mfawra tunisienne

Ingrédients : 4 cuisses de poulets, 2 à 4 œufs pour le décor (facultatif), 300 gr de « dwida » (cheveux d’anges), 1 oignon, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 100 gr de pois-chiches (soit en conserve soit trempés dans l’eau depuis plus de 24 h), curcuma, safran, un filet d’eau de fleur d’oranger, une grande cuillère à soupe de concentré de tomate, deux...

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Recette du jour : Samsa tunisienne

06-08-2012 Lu :7560 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Samsa tunisienne

Ingrédients : 200 gr de graines de sésames légèrement grillées et moulus, 200gr d’amandes légèrement grillées, 200gr de noisettes bien grillées, 250 gr de sucre, un sachet de sucre vanillé, 1cuillère à soupe de miel, 150 gr de beurre très ramolli,  1cuillère à café d’eau de rose, des feuilles de bricks. Pour le sirop : sucre, eau, jus d’un quart de citron....

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Recette du jour : Zriga tunisienne

03-08-2012 Lu :6869 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Zriga tunisienne

Ingrédients : pour la crème : Un demi-litre de lait,  2cs d’amidon, 4 à 5 cs de sucre selon le goût, 1 cs d’eau de rose.   Pour les doigts de brik fourrés : 4 grandes feuilles de briks (circulaires), 50 g d’amandes hachées, 50 g de noisettes bien grillées et hachées, 2cs d’eau de rose, 50 g de sucre, de l’huile à...

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Recette du jour: Briket Hlib tunisienne

01-08-2012 Lu :6916 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour: Briket Hlib tunisienne

Ingrédients pour le sirop: deux verres de sucre, un verre d’eau, une rondelle de citron, ½ cuillères à café de smen ou beurre, quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.   Pour la crème: un litre de lait, 6 cuillères à soupes bombées de maïzena, une gousse de vanille ou sucre vanillé, sucre au goût ( ne pas trop sucrer), 200g de fruits...

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Recette du jour : Sorbet à la fraise

30-07-2012 Lu :5035 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Sorbet à la fraise

Ingrédients (Pour environ 10 boules de glace, soit : 4 à 5 personnes) :  700 g de fraise, 1 demi citron, 40 mL d’eau, 40 g de sucre, 1 blanc d’œuf Préparation   La veille, commencez par nettoyer la fraise. Lavez soigneusement ensuite coupez-les en quatre. Passez les fraises au mixeur le mélange soit être onctueux avec quelques morceaux de chair encore...

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Lasagne bolognaise (recette originale)

27-07-2012 Lu :4674 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Lasagne bolognaise (recette originale)

Recette du jour   Ingrédients :   Pour la sauce : une carotte, un quart de branche de céleri, tomate concentré, 1c. à c. de pâte d’ail, 1 c. à c. de sucre, huile, coriandre, sel, noix de muscade, sel et poivre, basilic, menthe séchée, feuille de laurier.   Pour la sauce béchamel : 2 c. à s. de beurre, 3 c. à s. de farine, un pot...

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Hrira à la marocaine

25-07-2012 Lu :4528 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Hrira à la marocaine

Recette Spécial Ramadan :   Ingrédients : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 200 grammes de viande de mouton coupée en petits dés, 1 gros oignon ou 2 petits, 1 petit verre de pois chiches (trempés), 200 grammes de pommes de terre, 2 carottes, 2 courgettes, 2 branches de céleri, coriandre fraiche, 1 c.à.s et demi de concentré de tomates, 100 grammes...

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Tajine ouarka

23-07-2012 Lu :4435 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Tajine ouarka

Ingrédients :   Pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre mou, environ 60 ml d’eau froide. Pour la farce : 200g de viande d’agneau dégraissée et désossée, 100 g de dès de foie d’agneau, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1cuillère à café de curcuma, 1 c à c de coriandre (tabel), sel, poivre, 7 à 8 œufs, 1 jaune d’œuf...

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Tarte au chocolat-noisette

18-07-2012 Lu :4702 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Tarte au chocolat-noisette

Ingrédient pour 6 personnes:   Pour la pâte : 200gr de farine, 125gr de beurre ramolli, 125gr de sucre, 1 œuf. Pour la farce de chocolat : 250gr de chocolat noir de bonne qualité, 70 gr de beurre ramolli, 70 gr de crème fraiche épaisse, deux jaunes d’œufs, 100gr de sucre, un sachet de sucre vanillé, 70 gr de noisettes bien grillées.     Préparation : Commencez...

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Recette du jour : glace à la vanille

11-07-2012 Lu :3566 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : glace à la vanille

Ingrédients : pour environ un litre moins quart de glace (environ 4 personnes)1 gousse de vanille, 4 jaunes d’œufs, 90 g de sucre, 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide   Préparation : Si l’on veut avoir un autre parfum de glace Avec un fouet battez les jaunes d’œufs et le sucre. Coupez la gousse de vanille en deux avec la pointe...

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Délice de chocolat au cœur fondant

03-07-2012 Lu :6605 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Délice de chocolat au cœur fondant

Temps de préparation 10 minutes, et de cuisson 10 minutes   Ingrédients  (gâteau pour 6 personnes) : 150 grammes de chocolat noir de bonne qualité, 150 gramme de beurre, 3 œufs, 75 gr de sucre, 45 grammes de farine, 6 cuillères à soupe de chocolat à tartiner au goût de noisette (genre nutella)     Préparation :   Tout d’abord, prenez du papier aluminium et découpez le en 6...

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Recette de fricassé à la tunisienne

27-06-2012 Lu :8035 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette de fricassé à la tunisienne

Ingrédients pour 8 personnes   Pour la pâte : 1 kilo de farine, 1 cube de levure boulangère, 1 verre d'huile, 2 œufs, deux  grandes pincées de sel, eau tiède Pour la farce : 1 bol de harissa diluée, 400 g de thon, 4 œufs durs, olives, noirs et verts, 2 pommes de terres cuites, de la mayonnaise et des câpres (deux ingrédients...

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Recette de cookies « british »

20-06-2012 Lu :3968 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette de cookies « british »

Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients  pour environ 35 à 40 cookies : 145 grammes de beurre ramolli, 6 cuillères de sucre blanc et 6 cuillères de sucre roux, ½ cuillère d’extrait de vanille, une pincée de sel, une pincée de levure chimique, un œuf entier, 14 cuillères de farine, 150 grammes de chocolat noir, 145...

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Recette de citronnade tunisienne

13-06-2012 Lu :10337 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette de citronnade tunisienne

Ingrédients pour 2 litres de citronnade : (environ 1o verres) 1 kg de citrons bien jaunes, 700 grammes de sucre blanc,  1 litre et demi d’eau et,  ¾ de litre d’eau 2 sachet de sucre vanillé, (facultatif)   Préparation : Lavez bien le citron débarrassez les de  ses extrémités. Séparez la quantité  de citron en deux moitiés. Epluchez très légèrement la première moitié en...

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Recette du jour : Glace au chocolat

06-06-2012 Lu :3648 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Glace au chocolat

Ingrédients pour environ un litre de glace (6 personnes) : 150 g de chocolat noir, 5 jaunes d’œufs, 60 g de sucre, 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide   Préparation   Avec un fouet, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Entre-temps, Faites chauffer le lait et la crème. Evitez de porter ébullition. À la vue de la première bulle, éteignez le...

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Mousse au chocolat noir

30-05-2012 Lu :5018 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Mousse au chocolat noir

Temps de préparation 20 minutes, temps de repos 3 heures   Ingrédients  pour 6 personnes: 250 g de chocolat noir en morceaux, 60 g de beurre, 6 œufs, 60 g de sucre, une pincée de sel, une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse   Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre bien ramolli au chocolat et fouettez jusqu’à ce que le...

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Croque monsieur au thon

23-05-2012 Lu :3759 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Temps de préparation : 20 minutes (avec la tapenade) Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients pour  4 Personnes : 200 g de thon (à l’huile d’olive), 8 tranches de pain de mie, 100 g de fromage de chèvre frais, 1 grosse tomate, 150 g de gruyère ou d’emmental râpé, 1 c. à soupe de tapenade (suivre le lien pour la...

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Quiche aux légumes (recette pour enfants)

16-05-2012 Lu :5196 Art culinaire Santé TN - avatar Santé TN

Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson : 30 minutes Les ingrédients (pour 6 portions)   500 grammes de pâte feuilleté, 3 œufs, un pot (20) cl de crème fraiche, 100 grammes de fromage (au choix), 1 courgette, 1 demie aubergine, 1 demi poivron vert et un demi poivron jaune, des tomates cerises   Cette recette est destinée aux enfants et elle les appelle à...

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Pizza : la recette originale (à l’italienne)

09-05-2012 Lu :3662 Art culinaire Santé TN - avatar Santé TN

Ingrédients pour 4 personnes :   Pour la pâte : 500g de farine, 1 sachet de levure boulangère traditionnelle, 25 cl d'eau tiède, 1 Pour la sauce : 600 g de tomates fraîches, 30 g d'échalotes, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni (spécial pizza, en vente en grande surface), 10 cl d'huile d'olive, une cuillère à café de sel, une pincée de poivre, une cuillère...

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Recette de la pâte à crêpe

02-05-2012 Lu :8381 Art culinaire Santé TN - avatar Santé TN

Recette de la pâte à crêpe

Ingrédients pour 15 crêpes: 50g de beurre, 4 œufs, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel, 250 g de farine et 1/2 litre de lait   Préparation :   Méthode 1 : Mettez l’ensemble les œufs, le sucre, le sel, la farine et le lait dans un grand récipient, mélangez avec un fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ensuite ajoutez le...

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Gâteau moelleux au Chocolat

07-03-2012 Lu :7171 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes Ingrédients  (pour 4 personnes) : 250 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 240 g de farine, 200 g de chocolat noir, 25 cl de lait, 3 œufs, 1 sachet de levure, 50 g de beurre. 

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Recettes du jour : Le croque-monsieur

29-02-2012 Lu :3603 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Vous cherchez une recette rapide et facile à faire ? À vous le croque-monsieur.Croque monsieur au jambon Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (4 Personnes) : 8 tranches de pain de mie, 4 cuillères à soupes de lait, 40 grammes de beurre ramolli, poivre, 100 gr d’emmental, 100 gr de fromage râpé, 4 rondelles de jambon 

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Recette du jour : Cake moelleux aux agrumes

15-02-2012 Lu :5196 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recette pour 4 personnes (2 tranches par personne). Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35 minutesIngrédients : Une orange, une mandarine, un citron, zeste de citron, 150 grammes de beurre ramolli, 150 grammes de sucre, 250 grammes de farine, trois œufs, un verre de lait, un sachet de sucre vanillé et une demi-cuillère à café de levure. 

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Recette du jour : Soupe blanche crémeuse aux herbes

08-02-2012 Lu :4699 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recette pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 50 minutesIngrédients : Un verre de pâte (cheveux d’ange), 2 pots de crème fraîche, 1 grand verre de lait, 2 verres d’eau, 1 grosse cuillère de beurre,  2 cuillères d’huile d’olive,  deux cuillères de basilic haché, 4 cuillères de persil haché... 

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Recette Assida Boufriwa (crème de noisette)

02-02-2012 Lu :27632 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recette Assida Boufriwa (crème de noisette)

Recette Assida Boufriwa (crème de noisette)   Les ingrédients: 500 gr de noisettes, 250 gr de sucre, 200 gr de farine, 1 litre de lait entier et ¾ de litre d’eau, ¾ d’une boite de lait sucré concentré, 10 cl d'eau de géranium ou d'eau de rose   Pour la crème pâtissière : 1 litre de lait entier, 5 cuillères à soupe de sucre, 4...

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Recette : Assida Zgougou (crème de pignons de pin): Version moderne

02-02-2012 Lu :16154 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recette : Assida Zgougou (crème de pignons de pin): Version moderne

   Recette : Assida Zgougou (crème de pin d’Alep)   Version moderne   Ingrédients : 500 grammes de pâtes de grains de pin d’Alep (pâte de zgougou moulu) en vente dans les grandes surfaces, 2 litres d’eau, 400 à 450 gr de farine, 300 gr de sucre en poudre, 1 boite de lait sucré concentré.   Ingrédients pour la crème pâtissière : 1 litre de lait, 150 g...

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Recette : Assida Zgougou (crème de pignons de pin)

02-02-2012 Lu :20987 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recette : Assida Zgougou (crème de pignons de pin)

Version classique :   Ingrédients pour la crème de pin d’Alep (Assida zgougou) pour ½ Kg de zgougou (graines de pin d'Alep) :  500 gr de zgougou prélavés, bien séchés et bien nettoyés et débarrassés des déchets, 1 boîte de lait concentré, de 400 gr à 450 gr de farine, 300 g de sucre, 2 litres d'eau   Ingrédients pour la crème pâtissière : 1 litre de...

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La Recette de la semaine : l’Assida

02-02-2012 Lu :5687 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

La Recette de la semaine : l’Assida

La Recette de la semaine : l’Assida Dans quelques jours, on célèbre la fête du mouled. A cette occasion, l’équipe de sante-tn vous a concocté trois types de recette les plus fréquemment préparées et qui sont la recette classique à base de pin d’alep, la recette à base de noisettes et la plus moderne de toutes est celle qui est faite avec...

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Tagliatelle Carbonara à l’italienne :

18-01-2012 Lu :7277 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de tagliatelles fraîches, 300 g de jambon de dinde, 4 œufs, 40 grammes de parmesan, 40 d’emmental, 20 cl de crème liquide, 10 grammes de beurres, sel et poivre. Une pincée de pâte d’ail et des feuilles de basilic frais.  Durée de préparation : 10 minutes. Durée de cuisson : 20 minutes. Préparation : Faites cuire les tagliatelles fraîches...

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Recette de charlotte de chocolat, crème de noisette et nougatine

12-01-2012 Lu :6761 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

(Menu gourmand) Durée de préparation : 40 minutes, durée de cuisson : 4 heures au réfrigérateur.Ingrédients pour 6 à 8 personnes :une cinquantaine de biscuits à la cuiller (langue de chat). Pour la crème au chocolat : 350 g de chocolat noir, 1 oeuf, une pincée de sel, 20 cl de crème épaisse, 3 cuillères de lait sucré concentré.Pour la crème de...

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Les fêtes du réveillon : Pour marier goût et bonne santé

27-12-2011 Lu :5013 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

    Contrairement à la tradition occidentale, en Tunisie, il n’y a pas de recette typique pour fêter le Nouvel An ! L’important c’est de réjouir nos palais ! Que doit-on mettre sur la table pour l’occasion ? Quel serait le menu idéal ?   « Miam-miam ! »  C’est tout ce que la table du réveillon nous évoque ! Amateurs de poissons, de fruits de mer, de volailles...

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Gratin de crevettes : (menu gourmand)

27-12-2011 Lu :3265 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

   Ingrédients : 600 g de crevettes, 250 g de champignons, 1/2 citron, 90 g de beurre, 40 cl de crème fraiche liquide, 1 jaune d'œuf, 40 g d'emmental, 25 g de parmesan, 2 c. à c de maïzena, muscade, sel, poivre.  Préparation : Faire étuver les champignons à feu doux dans une sauteuse avec 25 g de beurre et le jus...

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Brick dannouni (menu gourmand)

27-12-2011 Lu :3113 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

   Ingrédients (4 personnes): Pour la pâte: 250g de farine, 80g de beurre fondu, du sel, un peu d'eau. Pour la farce: une boite de thon, du persil coupé finement, olive, 1 pomme de terre cuite dans l'eau, un œuf dur, sel et poivre, fromage gruyère et parmesan râpé, un œuf, de l'huile pour friture.   Préparation de la pâte : mélanger la...

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Cannelloni : (menu gourmand)

27-12-2011 Lu :36349 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

 Ingrédients :   Un paquet de cannelloni (500gr), pour la farce : un oignon, 20g de beurre, 400gr de viande hachée (on peut remplacer par du blanc de poulet), du persil finement haché, épices (coriandre, sel, poivre), huile, 100g de fromage emmental. Pour la sauce : tomate concentré, 1c. à c. de pâte d’ail, huile et épices. Pour la sauce béchamel :...

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Filets d’espadon grillé (menu allégé)

27-12-2011 Lu :5721 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Ingrédients 4 filets d’espadon, huile d’olive, coriandre, Pour la sauce : 2 tomates, 4 oignons, 2 c à s d’huile d’olive, 1 citron, sauce de soja  Préparation : Rincer les filets d'espadon et éponger sur du papier absorbant. Badigeonner d'huile d'olive et de coriandre et de jus de citron. Filmer avec un film alimentaire transparent et garder et au frais.   Eplucher les tomates...

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Gâteau fondant au chocolat : (menu gourmand)

27-12-2011 Lu :4975 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Ingrédients : 200gr de chocolat noir. 150 gr de beurre ramolli, 3 œufs, 150 gr de sucre, un sachet de sucre vanillé, une cuillère à soupe à ras de maïzena, une pincée de sel.Préparation : Monter le blanc en neige très ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes d’œufs avec un fouet électrique avec le sucre. Ajouter la maïzena....

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Feuilleté aux légumes : (menu allégé)

27-12-2011 Lu :3891 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Ingrédients : de la pâte feuilletée congelée, du beurre (ou de la margarine), des poivrons doux (verts, rouge, orange et jaune), des lamelles de tomates, des lamelles de courgettes, des lamelles d’oignon blanc, des tranches de potiron, des tranches d’aubergine. Huile d’olive, jus de citron.Préparation : sur un espace de travail, on saupoudre de farine, on met une boule de pâte...

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Salade composée (menu allégé)

27-12-2011 Lu :5969 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Ingrédients : deux grosses pommes de terre, six carottes, un bol de petit pois, quatre cœurs d’artichauts, deux cœurs de laitues, une boite de maïs, trois tomates, deux concombres, une pincée de basilic séchée et râpé, une grosse cuillère de huile d’olive, le jus d’un demi citron, du fromage blanc ; un c à c de moutarde, une ½ c...

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Poulet rôti farci (menu allégé)

27-12-2011 Lu :4788 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Ingrédients : un poulet désossé, 350 gr de viande hachée (saisie à la poêle à l'huile d'olive, assaisonnée à la coriandre (tabel), sel, poivre et safran), un demi oignon haché finement, 2 cuillères à soupe de persil haché, un verre de riz mi cuit à l'eau, 50 gr de pignon légèrement grillé, 50 gr de raisin sec (z'bib), une pincée...

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Coulis aux fruits : (menu allégé)

27-12-2011 Lu :4518 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Ingrédients : un pot de crème fraîche, un yaourt parfum vanille, des tranches d’ananas (frais ou en conserve), des fraises coupés en quatre, des tranches de kiwi, une cuillère à soupe de miel, un sachet de poudre à crème chantilly, un verre de lait, un verre d’eau de fleur d’oranger (ou de jus d’ananas), un paquet de biscuits plats.Préparation : D’abord, avec...

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Adrien Gagnon SVB
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