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Fajitas au poulet

31-01-2017 Lu :368 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Fajitas au poulet

Fajitas au poulet   Ingrédients (6 -8 personnes) 1 kg d’escalope de poulet, 2 poivrons verts, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 5 tomates, 3 oignons, 2 gousses d’ail, 1 citron, 1 pot de crème fraîche, 8 galettes de blé, 1 C à S (15ml) d’huile d’olive.   Préparation :  Pour la sauce salsa : dans un bol, mélanger 1 oignon coupé en dés, 2 gousses...

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SALIMA

07-06-2016 Lu :1679 Art culinaire Santé TN - avatar Santé TN

SALIMA

 « SALIMA » une marque  du Groupe  Othmane Bouzid  spécialisée dans la fabrication de charcuterie et de préparations culinaires, son credo est celui de croire qu'il n’y a pas de vie saine et agréable, sans une bonne cuisine, ainsi, la mission première de l'enseigne consiste à aider les consommateurs à profiter d’une bonne cuisine simple et accessible à tous, sans...

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Cheesecake au fromage à la crème (pour 6 à 8 personnes)

18-04-2016 Lu :1743 Art culinaire Santé TN - avatar Santé TN

Cheesecake au fromage à la crème (pour 6 à 8 personnes)

Ingrédients : 200 gr de biscuits au beurre, 120 gr de beurre, 2 pots de préparation pour Cheesecake Kaiser Préparation : Broyez le biscuit au beurre puis incorporez-y le beurre préalablement ramolli. Bien étaler la pâte à biscuit dans un moule beurré et gardez au réfrigérateur. Versez 2 pots de préparation pour Cheesecake Kaiser dans le bol du batteur et battre à...

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Recette spécial Kaâk warka

10-12-2014 Lu :3227 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recette spécial Kaâk warka

Ingrédients : Pour la pâte de couverture : 250 gr de farine pâtissière, 100 gr de beurre ramolli, une bonne pincée de sel. Pour la farce : 200 gr de poudre d’amande, 100 gr de sucre glacé, (on peut se contenter de 80 g pour alléger), de l’eau de rose et de l’eau chaude.   Préparation : Commencez par préparer la pâte de couverture : couper le beurre...

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Salade composée

22-08-2014 Lu :3750 Art culinaire Santé TN - avatar Santé TN

Salade composée

Temps de préparation : 30 minutes, Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) 1 laitue,  4 grandes tomates,  3 concombres, 100 gr de gruyère, 100 gr de fromage blanc (demi sel), 100 gr de mozzarella, 2 grandes pommes (légèrement acidulées), 1 pot de mais, des noix, 2 jaunes d’œufs, 1c à c de moutarde, de l’huile d’olive, une pincée...

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Risotto poulet champignon (pour 4 personnes)

27-06-2014 Lu :5042 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Risotto poulet champignon (pour 4 personnes)

Préparation 15 mn,  Cuisson : 45 mn Ingrédients : 300 gr de riz, 500 gr de filet de dinde, 350 gr de champignons émincés, 1 oignon, 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 20 cl de crème liquide, du gruyère râpé, sel, poivre et de l’eau. Commencer par faire revenir l’oignon, préalablement coupé, dans l’huile d’olive. Ajouter par la suite les filets de dinde également émincés...

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Le régime méditerranéen : que des bénéfices

02-05-2013 Lu :10795 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Le régime méditerranéen : que des bénéfices

Le régime méditerranéen repose sur la consommation de poisson, de volaille, d’huile d’olive et des aliments riches en oméga-3 et l’éviction de la viande rouge et les dérivés laitiers. Ce régime a la réputation d’aider les personnes âgées à maintenir leurs capacités de mémorisation et de réflexion.   Le bénéfice de ce régime a été rapporté par des chercheurs américains qui avaient...

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Recette de tête de mouton rôti

19-04-2013 Lu :23450 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette de tête de mouton rôti

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson 2H15   Ingrédients : 1 tête de mouton lavée et bien nettoyée après avoir été (préparée et découpée en deux chez le boucher), 1 cuillère à soupe de cumin, 1 tête d’ail, 1 cuillère à café de sel, poivre, du romarin, un bouquet de persil, un oignon   Préparation : Tout d’abord, laissez égoutter la tête de mouton. Entre-temps, à l’aide...

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Recette de macaron au chocolat

10-04-2013 Lu :12163 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette de macaron au chocolat

Préparation : 30 mn, Cuisson : 9 mn   Ingrédients pour une vingtaine de macarons au chocolat : 200 g de farine, 160 g de sucre, 60 g de beurre, 2 œufs, 1/2 sachet de levure chimique, 2 cuillères à soupe de coco râpé, une pincée de sel, 3 cuillères de cacao en poudre Pour la garniture : 90 g de chocolat noir et 7 cl de crème liquide   Préparation : Dans...

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Recette tunisienne : Riz Djerbien

05-04-2013 Lu :15471 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette tunisienne : Riz Djerbien

Ingrédients pour 6 personnes   400 grammes de viande d’agneau dégraissée et désossée,  300 gr de foie de mouton (facultatif), 500 grammes de riz jaune, deux oignons, 100 gr de pois-chiches, une botte de persil, une botte de blette, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates en conserve, une cuillère à café de harissa, une poignée de menthe séchée, 1 cuillère...

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Recette de la pâte à crêpe

28-03-2013 Lu :9583 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette de la pâte à crêpe

Ingrédients pour 15 crêpes: 50g de beurre, 4 œufs, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel, 250 g de farine et 1/2 litre de lait   Préparation :   Méthode 1 : Mettez l’ensemble les œufs, le sucre, le sel, la farine et le lait dans un grand récipient, mélangez avec un fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ensuite ajoutez le...

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Recette de tastira tunisienne

21-03-2013 Lu :13515 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette de tastira tunisienne

Ingrédients pour 4 personnes : 5 poivrons doux, 150 grammes de potiron, 3 tomates fraîches, 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate, 4oeufs , huile de friture, huile d’olive, 2 gousse d’ail réduits en pâte, ½ cuillère à soupe de, carvi, ½ cuillère à café de coriandre, sel et poivre   Préparation : Lavez bien les tomates et les poivrons. Pelez et épépinez les...

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Crumble aux pommes et cannelle à l’américaine

14-03-2013 Lu :9072 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Crumble aux pommes et cannelle à l’américaine

Temps de préparation : 20 minutes, temps de cuisson : 15 minutes   Ingrédients pour 6 personnes : 6 pommes, 150 grammes de beurre, 125 grammes de farine, 40 grammes de sucre blanc, 125 grammes de sucre roux, une pincée de sel et une pincée de cannelle.     Préparation Crumble pomme cannelle Commencez par éplucher les pommes, les couper en quatre et les nettoyer....

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Royaume crémeux au chocolat croquant

07-03-2013 Lu :9095 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Royaume crémeux au chocolat croquant

Ingrédients pour 10 personnes :   Pour le biscuit du gâteau :120 g de chocolat de couverture au lait 25 g de chocolat noir, 100 g de beurre, 60 g de farine, 4 jaunes d’œufs et 6 blancs d’œufs, 60 g de sucre semoule. Pour la crème au chocolat :200 g de chocolat au lait, 50 g de chocolat noir, 4 jaunes d’œufs, 250...

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Cuisine du monde : un menu aux arômes italiens.

28-02-2013 Lu :7809 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Cuisine du monde : un menu aux arômes italiens.

Recette du jour : Osso Bucco   Temps de Préparation : 40 mn. Temps de Cuisson : 95 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de veau (rouelles de jarret de veau), 3 oignons, 1 cuillère à soupe de farine, 2 grandes cuillères de vinaigre blanc, 1 gousse d’ail écrasé, un bouquet d’herbes : (thym, laurier, romarin, coriandre, origan, basilic), 1 cuillère à soupe de persil haché, 1...

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Ravioli à la crème de fromage et aux champignons

19-02-2013 Lu :12811 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Ravioli à la crème de fromage et aux champignons

Ingrédient pour 4 personnes : Une barquette de 250 gr de raviolis au choix (bœuf ou fromage), deux pots de crème fraîche liquide (ou un pot et demi de crème fraîche épaisse et un demi verre de lait), 75 grammes de parmesan râpé, 4 gros champignons, huile d'olive, sel et poivre   Préparation : Commencez par chauffer l’eau dans une casserole. Entre-temps, coupez les champignons...

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Aïn sbanyouria (Veau farci)

15-02-2013 Lu :19387 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Aïn sbanyouria (Veau farci)

Temps de préparation : 20 minutes, temps de cuisson : 2 heures Ingrédients pour 6 personnes: 1 grande tranche de bifteck de veau coupée très fine (ou 500 grammes de viande hachée), persil haché, oignon, beurre, 100 gr de fromage emmental, 100 gr de parmesan, 250 gr de thon à l’huile d’olive, 4 œufs, épices, Pour la sauce : 250 gr de tomates entières pelées,...

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Recette du jour : Bouza aux noisettes

29-01-2013 Lu :12455 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Bouza aux noisettes

Préparation 5 minutes ; temps de cuisson : environ 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes: 250 g farine, 200 g de noisettes, 50g g de sucre, ½ litre d’eau, ½ litre de lait, une boîte de lait sucré concentré, 100g de fruits sec en poudre au choix (noisette, pistache, amande, pignon) pour la décoration Mettez la noisette dans poêle antiadhésive et sur feu très doux,...

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Recette de chocolat au praliné

24-01-2013 Lu :8702 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette de chocolat au praliné

Ingrédients pour  environ 60 pièces de chocolat praliné:   Pour le praliné : 100g d’amandes, 50g de noisettes, 150g de sucre et 3 cl d’eau Pour le chocolat : 300g de chocolat noir de bonne qualité, une cuillère à soupe de beurre ramolli, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 cuillère à soupe de lait sucré concentré.   Préparation Commencez d’abord par préparer le praliné....

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Recette du jour : Crème brûlée à la vanille

16-01-2013 Lu :13200 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Crème brûlée à la vanille

Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson 30 minutes, temps de repos 2 heures Ingrédients (pour 6 personnes) : 4 jaunes d’œufs, 4 cuillères à soupe de sucre roux et 100 grammes de sucre blanc, 25 cl de crème liquide, 10 cl de lait, une gousse de vanille. Préparation :  Préchauffez le four à thermostat à 140°. Avec la pointe d’un couteau,...

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Cheese-cake à l’américaine

10-01-2013 Lu :10881 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Cheese-cake à l’américaine

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fromage blanc, 200 g de mascarpone, 100 g de biscuits (petits-beurre), 100 g de beurre mou, 3 œufs, 50 g de miel liquide + 1 cuillère à soupe pour le décor, 1 citron non traité, 3 pincées de poudre de cannelle et 2 pincées de sel   Préparation : Dans un mixeur, passez les biscuits...

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Recette de chocolat au praliné

04-01-2013 Lu :10742 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette de chocolat au praliné

Ingrédients pour  environ 60 pièces de chocolat praliné:   Pour le praliné : 100g d’amandes, 50g de noisettes, 150g de sucre et 3 cl d’eau Pour le chocolat : 300g de chocolat noir de bonne qualité, une cuillère à soupe de beurre ramolli, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de lait sucré concentré.   Préparation Commencez d’abord par préparer le praliné....

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Chocolat chaud (recette traditionnelle)

27-12-2012 Lu :7627 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Chocolat chaud (recette traditionnelle)

Ingrédients pour 5 coupes (moyennes) 100 g de chocolat noir, 60 cl de lait, 5 cl de crème liquide, 3 cuillères à soupe de lait sucré concentré, 40 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et ½ cuillère à café de cannelle en poudre   Préparation : Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites chauffer le lait liquide, le lait concentré et la crème...

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Marquise fondante au chocolat-orange

20-12-2012 Lu :6133 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Marquise fondante au chocolat-orange

Pour 6 personnes : 200 g de chocolat  noir amer, 50 g de sucre glace, 4 gros œufs, 125 g de beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de zeste d'orange, 1 pincée de sel. Pour la garniture : 100 g d'écorces d'oranges confites, 100 g de cerneaux de noix, 150 g de sucre en morceaux, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile   Préparation : Faites cuire le sucre...

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Rôti de veau aux poivrons et sauce de soja

13-12-2012 Lu :14511 Art culinaire Santé TN - avatar Santé TN

Rôti de veau aux poivrons et sauce de soja

Ingrédients : 1 rôti de veau d'1 kg, 6 poivrons (rouges, verts, jaunes), 3 feuilles de laurier, 8 gousses d'ail, 6 petits oignons confis, 1 c. à soupe de  vinaigre et une cuillère à soupe de jus de citron, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe et demi de sauce de soja, 1 grosse cuillère de 5 baies...

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Bûche aux amandes et au chocolat

06-12-2012 Lu :9605 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Bûche aux amandes et au chocolat

Ingrédients pour 8 personnes : Pour le biscuit aux amandes : 150 g de sucre en poudre, 5 œufs, 125 g de farine, 50 g d'amandes en poudre, 25 g de beurre + 25 g pour le moule Pour la crème aux amandes : 200 g d'amandes en poudre, 200 g de sucre glace, 80 g de beurre, 4 jaunes d'œufs, 5 c....

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Cuisine du monde : un menu aux arômes italiens

29-11-2012 Lu :11368 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Cuisine du monde : un menu aux arômes italiens

Recette du jour : Osso Bucco   Temps de Préparation : 40 mn. Temps de Cuisson : 95 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de veau (rouelles de jarret de veau), 3 oignons, 1 cuillère à soupe de farine, 2 grandes cuillères de vinaigre blanc, 1 gousse d’ail écrasé, un bouquet d’herbes : (thym, laurier, romarin, coriandre, origan, basilic), 1 cuillère à soupe de persil haché, 1...

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Tarte au citron meringuée

22-11-2012 Lu :12635 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Tarte au citron meringuée

Préparation : 40 mn, Cuisson : 45 mn   Ingrédients pour 8 personnes :   Pour la pâte sablée : 250 g de farine, 125 g de beurre, 70 g de sucre, 2 jaunes d’œufs, 5 cl d'eau, 1 pincée de sel   Pour la crème au citron : 2 citrons, 180 g de sucre, 2 œufs et 2 jaunes, 20 cl de crème fraiche, 1 pincée de sel    Pour la meringue : 4...

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Truffes au chocolat

08-11-2012 Lu :11601 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Truffes au chocolat

Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 3 minutes, temps de repos : 2 heures Ingrédients pour 30 truffes : 400 g de chocolat noir en morceaux, 125 g de beurre ramolli, 175 g de sucre glace, 2 jaunes d'œufs, 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, du cacao amer pour enrober   Préparation Faites fondre...

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Tiramisu à l’italienne

19-10-2012 Lu :12782 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Tiramisu à l’italienne

  Temps de cuisson : Préparation : 25 mn. Repos : 10 heures   Ingrédients pour 6 personnes : trois jaunes d’œufs, 250 grammes de Mascarpone, 25 cl de crème liquide entière, 50 grammes de sucre semoule, 100 grammes de chocolat en poudre, 25cl de lait ½ écrémé, 30 grammes de chocolat en poudre, 20 biscuits cuillères (langues de chat)   Préparation : Faites fondre le chocolat au bain-marie. ...

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Casse-croûte pour les enfants: Tartine de pain complet au jambon-œuf-fromage

12-10-2012 Lu :9474 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Casse-croûte pour les enfants: Tartine de pain complet au jambon-œuf-fromage

Maintenant que les petits sont de retour au jardin d’enfants et à l’école, ils auront besoin de petites collations. Pour leur faire un petit plat à la fois énergique, rapide et délicieux, il vous faut   Ingrédients : Une large tranche de pain complet, 1 œuf, une tomate, 1 rondelle d’oignon, 1 cuillère à café de l’huile d’olive, 1 tranche de jambon de dinde,...

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Saucisses au chocolat

26-09-2012 Lu :6974 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Saucisses au chocolat

  Les ingrédients pour 4 personnes : 250 g de chocolat noir découpé en carrés, 12 cl de crème fraîche liquide, 50 g de beurre coupés en dés, 20 cerneaux de noix (on peut mettre aussi d’autres fruits secs), 2 cuillères à soupe de cacao en poudre   Préparation :   Sur feu très doux, faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre dans une casserole. Concassez...

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Couscous tunisien

12-09-2012 Lu :12022 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Couscous tunisien

Ingrédients Une cuillère de beurre, un verre et demi d’huile d’olive, deux grandes cuillères de concentré de tomate, une cuillère à café de coriandre, une cuillère à café de piment rouge doux (paprika) une pincée de curcuma, une pincée de safran, une pincée de poudre de gingembre, sel, un gros et un petit oignon, une gousse d’ail, des carottes, deux pommes...

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Gâteaux aux biscuits et aux fruits secs

11-09-2012 Lu :13809 Art culinaire Santé TN - avatar Santé TN

Gâteaux aux biscuits et aux fruits secs

Ingrédients pour 6 personnes: 48 biscuits plat (genre petit beurre), 200 gm de crème chantilly, un pot de crème fraîche, deux jaunes d’œufs, 80 grammes de sucre, une grosse cuillère de lait entier concentrée, une grosse cuillère de beurre ramolli, 250 grammes de noisette grillés et 50 grammes de pistache moulu, du café filtre ou de la chicorée.   Préparation : Commencez par préparer les crèmes...

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Recette du jour : vol-au-vent au poulet-champignon

29-08-2012 Lu :14993 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : vol-au-vent au poulet-champignon

Ingrédients :   Des vol-au-vent feuilletés à garnir (en vente dans les pâtisseries et les hypermarchés), un blanc de poulet, une petite boite de champignons, 1 oignon, ¼ de litre de cl de crème liquide, une cuillère à soupe de beurre, une cuillère à soupe de l’huile d’olive, sel, poivre, noix de muscade, 50 grammes de gruyère râpé   Préparation :   Préchauffez le four à 180°C....

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Recette du jour : Nouilles au poulet à la chinoise

22-08-2012 Lu :11753 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Nouilles au poulet à la chinoise

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de nouilles chinoises aux œufs, 1 blanc de poulet, 1 gros oignon et 1 gousse d’ail, 3 poivrons (rouge, jaune, vert), 2 carottes, 1 courgette,1 cuillère à soupe et demi de sauce de soja,  une demi cuillère d’Ajinomoto  (sel chinois), un peu d’huile de maïs.   Préparation : Commencez par préparer vos ingrédients. Pour ce faire, hachez finement...

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Recette spécial Aïd-el-fitr : Ghraïba de pois-chiche

16-08-2012 Lu :26049 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette spécial Aïd-el-fitr : Ghraïba de pois-chiche

Ingrédients : 250 gr de farine de pois chiches, 80 gr de farine, 100 gr de sucre glace, 150 g de beurre, 1 cuillère à soupe pas totalement remplie d’huile neutre.   Préparation : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu très doux et écumez la mousse blanche qui se forme à la surface. Laissez colorer à feu doux jusqu’à l’obtention d’une couleur...

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Recette spécial Aïd-el-fitr : Mlabbess aux amandes

16-08-2012 Lu :12975 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette spécial Aïd-el-fitr : Mlabbess aux amandes

Ingrédients : Pour la farce : 500 gr de sucre, (on peut alléger et se contenter de 350g), 500 gr d’amandes décortiquées, 4 blancs d’œufs, 4 cuillères à soupe d’eau de rose, chapelure (optionnel). Pour le glaçage : 2 blancs d’œufs et 200 g de sucre glacé, du papier doré.   Préparation :   Mondez les amandes, râpez et pilez-les finement au mortier avec le sucre tout en...

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Recette du jour spécial Aïd-el-fitr : Kaâk warka

15-08-2012 Lu :24102 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour spécial Aïd-el-fitr : Kaâk warka

Ingrédients : Pour la pâte de couverture : 250 gr de farine pâtissière, 100 gr de beurre ramolli, une bonne pincée de sel. Pour la farce : 200 gr de poudre d’amande, 100 gr de sucre glacé, (on peut se contenter de 80g pour alléger), de l’eau de rose et de l’eau chaude.   Préparation : Commencez par préparer la pâte de couverture : couper le beurre ramolli...

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Recette du jour : Rôti de veau

12-08-2012 Lu :15485 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Rôti de veau

Ingrédients: 1 rôti de veau de 1,5 kg bardé, 4 gousses d’ail, coriandre, 1 boite de champignon avec son jus, huile de tournesol sel et poivre.   Préparation : Le rôti de veau se vend dans les grandes surfaces, vous pouvez aussi le commander chez votre boucher. Ceci dit, pour cette recette, la première chose à effectuer est de faire de petites incisions...

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Recette du jour : Khobzet fékia tunisienne (gâteau aux fruits secs)

10-08-2012 Lu :21541 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Khobzet fékia tunisienne (gâteau aux fruits secs)

Ingrédients :   200 gr de noisettes 200 gr d’amandes, 200 gr de pistaches et des pignons, pistaches et noix pour la décoration.  350 gr de sucre 150 gr de beurre un sachet et demi de levure chimique 550 gr de farine et 12 œufs.   Préparation :   Grillez séparément les amandes, les noisettes et légèrement les pistaches. Faites les moudre un à un...

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Tajine merguez à la tunisienne: (ragout aux boulettes de viandes)

09-08-2012 Lu :11165 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Tajine merguez à la tunisienne: (ragout aux boulettes de viandes)

Ingrédients:   300 gr de viande hachée, 2cuillères à café de menthe séché, 2cuillères à café de coriandre (tabel) pour la viande haché et une demi cuillère à café de coriandre pour la sauce, sel, poivre, 100 gr de haricot blanc en boite, une poignée d’olives, une demi poignée de câpres, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, un oignon, 1 cuillère à...

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Recette du jour : Dwida mfawra tunisienne

07-08-2012 Lu :13644 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Dwida mfawra tunisienne

Ingrédients : 4 cuisses de poulets, 2 à 4 œufs pour le décor (facultatif), 300 gr de « dwida » (cheveux d’anges), 1 oignon, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 100 gr de pois-chiches (soit en conserve soit trempés dans l’eau depuis plus de 24 h), curcuma, safran, un filet d’eau de fleur d’oranger, une grande cuillère à soupe de concentré de tomate, deux...

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Recette du jour : Samsa tunisienne

06-08-2012 Lu :14763 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Samsa tunisienne

Ingrédients : 200 gr de graines de sésames légèrement grillées et moulus, 200gr d’amandes légèrement grillées, 200gr de noisettes bien grillées, 250 gr de sucre, un sachet de sucre vanillé, 1cuillère à soupe de miel, 150 gr de beurre très ramolli,  1cuillère à café d’eau de rose, des feuilles de bricks. Pour le sirop : sucre, eau, jus d’un quart de citron....

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Recette du jour : Zriga tunisienne

03-08-2012 Lu :12226 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Zriga tunisienne

Ingrédients : pour la crème : Un demi-litre de lait,  2cs d’amidon, 4 à 5 cs de sucre selon le goût, 1 cs d’eau de rose.   Pour les doigts de brik fourrés : 4 grandes feuilles de briks (circulaires), 50 g d’amandes hachées, 50 g de noisettes bien grillées et hachées, 2cs d’eau de rose, 50 g de sucre, de l’huile à...

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Recette du jour: Briket Hlib tunisienne

01-08-2012 Lu :11713 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour: Briket Hlib tunisienne

Ingrédients pour le sirop: deux verres de sucre, un verre d’eau, une rondelle de citron, ½ cuillères à café de smen ou beurre, quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.   Pour la crème: un litre de lait, 6 cuillères à soupes bombées de maïzena, une gousse de vanille ou sucre vanillé, sucre au goût ( ne pas trop sucrer), 200g de fruits...

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Recette du jour : Sorbet à la fraise

30-07-2012 Lu :9260 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Sorbet à la fraise

Ingrédients (Pour environ 10 boules de glace, soit : 4 à 5 personnes) :  700 g de fraise, 1 demi citron, 40 mL d’eau, 40 g de sucre, 1 blanc d’œuf Préparation   La veille, commencez par nettoyer la fraise. Lavez soigneusement ensuite coupez-les en quatre. Passez les fraises au mixeur le mélange soit être onctueux avec quelques morceaux de chair encore...

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Lasagne bolognaise (recette originale)

27-07-2012 Lu :9677 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Lasagne bolognaise (recette originale)

Recette du jour   Ingrédients :   Pour la sauce : une carotte, un quart de branche de céleri, tomate concentré, 1c. à c. de pâte d’ail, 1 c. à c. de sucre, huile, coriandre, sel, noix de muscade, sel et poivre, basilic, menthe séchée, feuille de laurier.   Pour la sauce béchamel : 2 c. à s. de beurre, 3 c. à s. de farine, un pot...

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Hrira à la marocaine

25-07-2012 Lu :8494 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Hrira à la marocaine

Recette Spécial Ramadan :   Ingrédients : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 200 grammes de viande de mouton coupée en petits dés, 1 gros oignon ou 2 petits, 1 petit verre de pois chiches (trempés), 200 grammes de pommes de terre, 2 carottes, 2 courgettes, 2 branches de céleri, coriandre fraiche, 1 c.à.s et demi de concentré de tomates, 100 grammes...

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Tajine ouarka

23-07-2012 Lu :7243 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Tajine ouarka

Ingrédients :   Pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre mou, environ 60 ml d’eau froide. Pour la farce : 200g de viande d’agneau dégraissée et désossée, 100 g de dès de foie d’agneau, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1cuillère à café de curcuma, 1 c à c de coriandre (tabel), sel, poivre, 7 à 8 œufs, 1 jaune d’œuf...

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Tarte au chocolat-noisette

18-07-2012 Lu :7584 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Tarte au chocolat-noisette

Ingrédient pour 6 personnes:   Pour la pâte : 200gr de farine, 125gr de beurre ramolli, 125gr de sucre, 1 œuf. Pour la farce de chocolat : 250gr de chocolat noir de bonne qualité, 70 gr de beurre ramolli, 70 gr de crème fraiche épaisse, deux jaunes d’œufs, 100gr de sucre, un sachet de sucre vanillé, 70 gr de noisettes bien grillées.     Préparation : Commencez...

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Recette du jour : glace à la vanille

11-07-2012 Lu :5894 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : glace à la vanille

Ingrédients : pour environ un litre moins quart de glace (environ 4 personnes) 1 gousse de vanille, 4 jaunes d’œufs, 90 g de sucre, 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide   Préparation : Si l’on veut avoir un autre parfum de glace Avec un fouet battez les jaunes d’œufs et le sucre. Coupez la gousse de vanille en deux avec la pointe...

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Délice de chocolat au cœur fondant

03-07-2012 Lu :9710 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Délice de chocolat au cœur fondant

Temps de préparation 10 minutes, et de cuisson 10 minutes   Ingrédients  (gâteau pour 6 personnes) : 150 grammes de chocolat noir de bonne qualité, 150 gramme de beurre, 3 œufs, 75 gr de sucre, 45 grammes de farine, 6 cuillères à soupe de chocolat à tartiner au goût de noisette (genre nutella)     Préparation :   Tout d’abord, prenez du papier aluminium et découpez le en 6...

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Recette de fricassé à la tunisienne

27-06-2012 Lu :12814 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette de fricassé à la tunisienne

Ingrédients pour 8 personnes   Pour la pâte : 1 kilo de farine, 1 cube de levure boulangère, 1 verre d'huile, 2 œufs, deux  grandes pincées de sel, eau tiède Pour la farce : 1 bol de harissa diluée, 400 g de thon, 4 œufs durs, olives, noirs et verts, 2 pommes de terres cuites, de la mayonnaise et des câpres (deux ingrédients...

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Recette de cookies « british »

20-06-2012 Lu :6662 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette de cookies « british »

Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients  pour environ 35 à 40 cookies : 145 grammes de beurre ramolli, 6 cuillères de sucre blanc et 6 cuillères de sucre roux, ½ cuillère d’extrait de vanille, une pincée de sel, une pincée de levure chimique, un œuf entier, 14 cuillères de farine, 150 grammes de chocolat noir, 145...

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Recette de citronnade tunisienne

13-06-2012 Lu :17137 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette de citronnade tunisienne

Ingrédients pour 2 litres de citronnade : (environ 1o verres) 1 kg de citrons bien jaunes, 700 grammes de sucre blanc,  1 litre et demi d’eau et,  ¾ de litre d’eau 2 sachet de sucre vanillé, (facultatif)   Préparation : Lavez bien le citron débarrassez les de  ses extrémités. Séparez la quantité  de citron en deux moitiés. Epluchez très légèrement la première moitié en...

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Recette du jour : Glace au chocolat

06-06-2012 Lu :6398 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Recette du jour : Glace au chocolat

Ingrédients pour environ un litre de glace (6 personnes) : 150 g de chocolat noir, 5 jaunes d’œufs, 60 g de sucre, 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide   Préparation   Avec un fouet, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Entre-temps, Faites chauffer le lait et la crème. Evitez de porter ébullition. À la vue de la première bulle, éteignez le...

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Mousse au chocolat noir

30-05-2012 Lu :11382 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Mousse au chocolat noir

Temps de préparation 20 minutes, temps de repos 3 heures   Ingrédients  pour 6 personnes: 250 g de chocolat noir en morceaux, 60 g de beurre, 6 œufs, 60 g de sucre, une pincée de sel, une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse   Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre bien ramolli au chocolat et fouettez jusqu’à ce que le...

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Croque monsieur au thon

23-05-2012 Lu :6412 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Croque monsieur au thon

Temps de préparation : 20 minutes (avec la tapenade) Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients pour  4 Personnes : 200 g de thon (à l’huile d’olive), 8 tranches de pain de mie, 100 g de fromage de chèvre frais, 1 grosse tomate, 150 g de gruyère ou d’emmental râpé, 1 c. à soupe de tapenade (suivre le lien pour la...

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Quiche aux légumes (recette pour enfants)

16-05-2012 Lu :9559 Art culinaire Santé TN - avatar Santé TN

Quiche aux légumes (recette pour enfants)

Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson : 30 minutes Les ingrédients (pour 6 portions)   500 grammes de pâte feuilleté, 3 œufs, un pot (20) cl de crème fraiche, 100 grammes de fromage (au choix), 1 courgette, 1 demie aubergine, 1 demi poivron vert et un demi poivron jaune, des tomates cerises   Cette recette est destinée aux enfants et elle les appelle à...

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Pizza : la recette originale (à l’italienne)

09-05-2012 Lu :7324 Art culinaire Santé TN - avatar Santé TN

Pizza : la recette originale (à l’italienne)

Ingrédients pour 4 personnes :   Pour la pâte : 500g de farine, 1 sachet de levure boulangère traditionnelle, 25 cl d'eau tiède, 1 Pour la sauce : 600 g de tomates fraîches, 30 g d'échalotes, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni (spécial pizza, en vente en grande surface), 10 cl d'huile d'olive, une cuillère à café de sel, une pincée de poivre, une cuillère...

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Recette de la pâte à crêpe

02-05-2012 Lu :14514 Art culinaire Santé TN - avatar Santé TN

Recette de la pâte à crêpe

Ingrédients pour 15 crêpes: 50g de beurre, 4 œufs, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel, 250 g de farine et 1/2 litre de lait   Préparation :   Méthode 1 : Mettez l’ensemble les œufs, le sucre, le sel, la farine et le lait dans un grand récipient, mélangez avec un fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ensuite ajoutez le...

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Gâteau moelleux au Chocolat

07-03-2012 Lu :11176 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Gâteau moelleux au Chocolat

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes Ingrédients  (pour 4 personnes) : 250 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 240 g de farine, 200 g de chocolat noir, 25 cl de lait, 3 œufs, 1 sachet de levure, 50 g de beurre.  

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Recettes du jour : Le croque-monsieur

29-02-2012 Lu :6019 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recettes du jour : Le croque-monsieur

Vous cherchez une recette rapide et facile à faire ? À vous le croque-monsieur. Croque monsieur au jambon Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (4 Personnes) : 8 tranches de pain de mie, 4 cuillères à soupes de lait, 40 grammes de beurre ramolli, poivre, 100 gr d’emmental, 100 gr de fromage râpé, 4 rondelles de jambon  

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Recette du jour : Cake moelleux aux agrumes

15-02-2012 Lu :8843 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recette du jour : Cake moelleux aux agrumes

Recette pour 4 personnes (2 tranches par personne). Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35 minutes Ingrédients : Une orange, une mandarine, un citron, zeste de citron, 150 grammes de beurre ramolli, 150 grammes de sucre, 250 grammes de farine, trois œufs, un verre de lait, un sachet de sucre vanillé et une demi-cuillère à café de levure.  

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Recette du jour : Soupe blanche crémeuse aux herbes

08-02-2012 Lu :8532 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recette du jour : Soupe blanche crémeuse aux herbes

Recette pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 50 minutes Ingrédients : Un verre de pâte (cheveux d’ange), 2 pots de crème fraîche, 1 grand verre de lait, 2 verres d’eau, 1 grosse cuillère de beurre,  2 cuillères d’huile d’olive,  deux cuillères de basilic haché, 4 cuillères de persil haché...  

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Recette Assida Boufriwa (crème de noisette)

02-02-2012 Lu :41672 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recette Assida Boufriwa (crème de noisette)

Recette Assida Boufriwa (crème de noisette)   Les ingrédients: 500 gr de noisettes, 250 gr de sucre, 200 gr de farine, 1 litre de lait entier et ¾ de litre d’eau, ¾ d’une boite de lait sucré concentré, 10 cl d'eau de géranium ou d'eau de rose   Pour la crème pâtissière : 1 litre de lait entier, 5 cuillères à soupe de sucre, 4...

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Recette : Assida Zgougou (crème de pignons de pin): Version moderne

02-02-2012 Lu :40022 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recette : Assida Zgougou (crème de pignons de pin): Version moderne

      Recette : Assida Zgougou (crème de pin d’Alep)   Version moderne   Ingrédients : 500 grammes de pâtes de grains de pin d’Alep (pâte de zgougou moulu) en vente dans les grandes surfaces, 2 litres d’eau, 400 à 450 gr de farine, 300 gr de sucre en poudre, 1 boite de lait sucré concentré.   Ingrédients pour la crème pâtissière : 1 litre de lait, 150 g...

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Recette : Assida Zgougou (crème de pignons de pin)

02-02-2012 Lu :32280 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recette : Assida Zgougou (crème de pignons de pin)

Version classique :   Ingrédients pour la crème de pin d’Alep (Assida zgougou) pour ½ Kg de zgougou (graines de pin d'Alep) :  500 gr de zgougou prélavés, bien séchés et bien nettoyés et débarrassés des déchets, 1 boîte de lait concentré, de 400 gr à 450 gr de farine, 300 g de sucre, 2 litres d'eau   Ingrédients pour la crème pâtissière : 1 litre de...

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La Recette de la semaine : l’Assida

02-02-2012 Lu :10034 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

La Recette de la semaine : l’Assida

La Recette de la semaine : l’Assida Dans quelques jours, on célèbre la fête du mouled. A cette occasion, l’équipe de sante-tn vous a concocté trois types de recette les plus fréquemment préparées et qui sont la recette classique à base de pin d’alep, la recette à base de noisettes et la plus moderne de toutes est celle qui est faite avec...

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Tagliatelle Carbonara à l’italienne :

18-01-2012 Lu :11765 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Tagliatelle Carbonara à l’italienne :

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de tagliatelles fraîches, 300 g de jambon de dinde, 4 œufs, 40 grammes de parmesan, 40 d’emmental, 20 cl de crème liquide, 10 grammes de beurres, sel et poivre. Une pincée de pâte d’ail et des feuilles de basilic frais.   Durée de préparation : 10 minutes. Durée de cuisson : 20 minutes. Préparation : Faites cuire les tagliatelles fraîches...

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Recette de charlotte de chocolat, crème de noisette et nougatine

12-01-2012 Lu :11904 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Recette de charlotte de chocolat, crème de noisette et nougatine

(Menu gourmand) Durée de préparation : 40 minutes, durée de cuisson : 4 heures au réfrigérateur. Ingrédients pour 6 à 8 personnes :une cinquantaine de biscuits à la cuiller (langue de chat). Pour la crème au chocolat : 350 g de chocolat noir, 1 oeuf, une pincée de sel, 20 cl de crème épaisse, 3 cuillères de lait sucré concentré.Pour la crème de...

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Les fêtes du réveillon : Pour marier goût et bonne santé

27-12-2011 Lu :7903 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Les fêtes du réveillon : Pour marier goût et bonne santé

     Contrairement à la tradition occidentale, en Tunisie, il n’y a pas de recette typique pour fêter le Nouvel An ! L’important c’est de réjouir nos palais ! Que doit-on mettre sur la table pour l’occasion ? Quel serait le menu idéal ?   « Miam-miam ! »  C’est tout ce que la table du réveillon nous évoque ! Amateurs de poissons, de fruits de mer, de volailles...

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Gratin de crevettes : (menu gourmand)

27-12-2011 Lu :6454 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Gratin de crevettes : (menu gourmand)

    Ingrédients : 600 g de crevettes, 250 g de champignons, 1/2 citron, 90 g de beurre, 40 cl de crème fraiche liquide, 1 jaune d'œuf, 40 g d'emmental, 25 g de parmesan, 2 c. à c de maïzena, muscade, sel, poivre.   Préparation : Faire étuver les champignons à feu doux dans une sauteuse avec 25 g de beurre et le jus...

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Brick dannouni (menu gourmand)

27-12-2011 Lu :5872 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Brick dannouni (menu gourmand)

    Ingrédients (4 personnes): Pour la pâte: 250g de farine, 80g de beurre fondu, du sel, un peu d'eau. Pour la farce: une boite de thon, du persil coupé finement, olive, 1 pomme de terre cuite dans l'eau, un œuf dur, sel et poivre, fromage gruyère et parmesan râpé, un œuf, de l'huile pour friture.   Préparation de la pâte : mélanger la...

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Cannelloni : (menu gourmand)

27-12-2011 Lu :61233 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Cannelloni : (menu gourmand)

  Ingrédients :   Un paquet de cannelloni (500gr), pour la farce : un oignon, 20g de beurre, 400gr de viande hachée (on peut remplacer par du blanc de poulet), du persil finement haché, épices (coriandre, sel, poivre), huile, 100g de fromage emmental. Pour la sauce : tomate concentré, 1c. à c. de pâte d’ail, huile et épices. Pour la sauce béchamel :...

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Filets d’espadon grillé (menu allégé)

27-12-2011 Lu :8907 Art culinaire Bibi - avatar Bibi

Filets d’espadon grillé (menu allégé)

Ingrédients 4 filets d’espadon, huile d’olive, coriandre, Pour la sauce : 2 tomates, 4 oignons, 2 c à s d’huile d’olive, 1 citron, sauce de soja   Préparation : Rincer les filets d'espadon et éponger sur du papier absorbant. Badigeonner d'huile d'olive et de coriandre et de jus de citron. Filmer avec un film alimentaire transparent et garder et au frais.   Eplucher les tomates...

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Gâteau fondant au chocolat : (menu gourmand)

27-12-2011 Lu :8009 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Gâteau fondant au chocolat : (menu gourmand)

Ingrédients : 200gr de chocolat noir. 150 gr de beurre ramolli, 3 œufs, 150 gr de sucre, un sachet de sucre vanillé, une cuillère à soupe à ras de maïzena, une pincée de sel. Préparation : Monter le blanc en neige très ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes d’œufs avec un fouet électrique avec le sucre. Ajouter la maïzena....

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Feuilleté aux légumes : (menu allégé)

27-12-2011 Lu :6695 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Feuilleté aux légumes : (menu allégé)

Ingrédients : de la pâte feuilletée congelée, du beurre (ou de la margarine), des poivrons doux (verts, rouge, orange et jaune), des lamelles de tomates, des lamelles de courgettes, des lamelles d’oignon blanc, des tranches de potiron, des tranches d’aubergine. Huile d’olive, jus de citron. Préparation : sur un espace de travail, on saupoudre de farine, on met une boule de pâte...

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Salade composée (menu allégé)

27-12-2011 Lu :9996 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Salade composée (menu allégé)

Ingrédients : deux grosses pommes de terre, six carottes, un bol de petit pois, quatre cœurs d’artichauts, deux cœurs de laitues, une boite de maïs, trois tomates, deux concombres, une pincée de basilic séchée et râpé, une grosse cuillère de huile d’olive, le jus d’un demi citron, du fromage blanc ; un c à c de moutarde, une ½ c...

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Poulet rôti farci (menu allégé)

27-12-2011 Lu :8069 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Poulet rôti farci (menu allégé)

Ingrédients : un poulet désossé, 350 gr de viande hachée (saisie à la poêle à l'huile d'olive, assaisonnée à la coriandre (tabel), sel, poivre et safran), un demi oignon haché finement, 2 cuillères à soupe de persil haché, un verre de riz mi cuit à l'eau, 50 gr de pignon légèrement grillé, 50 gr de raisin sec (z'bib), une pincée...

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Coulis aux fruits : (menu allégé)

27-12-2011 Lu :7754 Art culinaire E.K.L - avatar E.K.L

Coulis aux fruits : (menu allégé)

Ingrédients : un pot de crème fraîche, un yaourt parfum vanille, des tranches d’ananas (frais ou en conserve), des fraises coupés en quatre, des tranches de kiwi, une cuillère à soupe de miel, un sachet de poudre à crème chantilly, un verre de lait, un verre d’eau de fleur d’oranger (ou de jus d’ananas), un paquet de biscuits plats. Préparation : D’abord, avec...

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